选择不锈钢的方法和步骤：
　　
　　通常，将不锈钢的使用条件、基本性能以及相关的使用经验三者统筹权衡后，就能够确定出可用的钢种。在没有实际使用经验可借鉴的情况下，对初选材料进行模拟试验或现场挂片试验，根据这些试验结果作出最终选择，对某些特别重要的用途，需进行模拟体试验方可作出选材结论。
　　
　　首先要确定不锈钢的使用条件，包括温度、介质成分、受力状态、制作工艺、设计寿命、特殊要求。
　　
　　随后就是依据使用条件，了解相关不锈钢的性能、收集相关数据及资料，如室温、高温条件下使用的力学性能；腐蚀环境条件使用耐腐蚀性能以及其工艺性能、物理性能、价格、供货难易程度等。
　　
　　在了解和收集不到相关数据的情况下，可依据使用条件进行必要的实际经验、现场挂片试验或实验室模拟试验。如果没有条件做上述试验，也可采用相似条件的运行经验、现场挂片结果、实验室模拟实验、模拟体运行结果作为选材的依据。
　　
　　在上述程序中，使用条件是决定选用不锈钢类别的主导因素。例如，如果使用温度是在低温条件下，就不宜选用铁素体不锈钢和双相不锈钢；如果在300～500℃长期运行，也不宜选用双相不锈钢和常规的中、高铬铁素体不锈钢。如果要求无磁，那就只能选择奥氏体不锈钢；在要求高强度，高硬度的设备部件中，马氏体和沉淀硬化不锈钢是唯一的选择；在既要求具有高的强度又要求具有无磁性的部件，就只能选择奥氏体型沉淀硬化型不锈钢或冷加-：硬化的奥氏体不锈钢。
　　
　　在钢的类型确定之后，可根据设备或部件对各种性能的要求，选用相适应的不锈钢牌号。通常都能选到合适的牌号，当无相应牌号可选择时，只能在耐蚀合金中选择或者研究新的不锈钢牌号。
　　
　　总的来说，选用不锈钢的方法有性能法、成本法和多目标选材法等。
　　
　　材料的选用包括材料的选择和应用。